Cèpes à l’huile

Le cèpe est le nom usuel des champignons comestibles du genre bolet, dont le gros pied trapu ressemble à un tronc d'arbre. On l'appelle aussi gros pied, cèpe de Bordeaux, bolet. Etymologiquement, il trouve son origine dans le mot gascon "cep" qui signifie "tronc". On les trouve sur des sols acides dans les forêts des régions tempérées. Les étés chauds accompagnés de pluies orageuses sont propices à leur développement.

Conseil de dégustation:

Les faire mijoter à feux doux dans l'huile avec quelques morceaux d'ail , servir avec du confit de canard , de la daube ou même avec du poisson de rivière